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经典善爱| 牛奶和羊奶要如何选择?

作者:YouYou 日期:2023-12-13 15:09:41 点击量:

   时代的发展带动了经济水平的提升,经济水平的提升促使人们的消费需求不断升级,曾经追求“吃饱喝足”的人们开始向“吃好喝好”转变,以前的“喝上奶”逐渐变成了“喝好奶”,那么在日常生活中随处可见的“牛奶”和“羊奶”到底要如何选择?

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人为何需要饮用乳制品?


  人体所需营养有30-40种,都需要从食物中摄取,可国人的饮食结构较为单一,多以谷物为主食,这难以全面满足人体的营养需要。而乳制品的营养成分多,且易消化吸收,比如羊奶中的氨基酸的可利用率高达98%,所以乳品不仅是营养成分最全面的食物之一,更是哺乳动物生命生长的根本。由此可见,《中国居民膳食指南》中提倡每天食用乳制品,意在改善国人不合理的饮食习惯。


牛奶和羊奶有何区别?


   牛奶与羊奶在营养成分上没有本质区别,都含有优质蛋白质、脂肪,而且矿物质含量尤其是钙含量都很丰富。但两者也略有差异,羊奶的蛋白结构与牛奶的不同,羊奶中酪蛋白含量比牛奶低,而乳清蛋白比例高,脂肪微粒小。目前全球市场的羊奶价格比牛奶平均高出3倍以上。

  羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白,较少的酪蛋白,其蛋白质在胃中形成的凝块细而软,更易被人体消化和吸收;羊奶的脂肪结构中碳链短,含有较多的不饱和脂肪酸,且有良好的乳化状态,脂肪球的颗粒细小而分散(只有牛奶的三分之一),更容易吸收,对于胃肠较弱、体质较差的人群更为适宜。


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羊奶和牛奶要如何选择?


1.营养价值

  无论是脂肪和蛋白质含量,还是维生素和钙质含量,羊乳均略高于牛乳,而且羊乳中富含活性免疫球蛋白和其他蛋白,有利于骨骼生长发育,加之羊奶更易消化吸收,所以营养价值更高,适宜人群也更广。


2.吸收率

  每个人的身体消化能力是不一样的,这也就是为什么很多人明明吃一样的食物,但是有的人吸收会比较好,身体强壮,而有些人却不是如此。而牛奶与羊奶的吸收率相比,羊奶略胜一筹。大家在喝羊奶的时候,营养成分会更加有利于被身体所吸收。


3.适用性

  牛奶与羊奶相比,它的适用范围更为广泛。最主要就是因为牛奶的产量要比羊奶高,并且口味更加适合大众。同时,牛奶可以被广泛的应用到各种渠道,比如甜点、乳制品、雪糕等方面。



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