脱脂牛奶是指脂肪含量<0.5%的牛奶，是将正常原料牛奶中的脂肪通过加工工艺去掉，使其含量达不到普通牛奶脂量1/7的一种奶制品。
1.脱脂牛奶现状
全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪≤0.5%。对于现代人来说，人们不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。近些年来，各种低脂、脱脂牛奶产品被纷纷摆上了商场、超市的货架，成为人们日常生活中较为普遍选择的一种饮品。
2.脱脂牛奶的标示
这里的脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。脱脂牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。当100ml液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g时，可以标示“脱脂”。
3.脱脂牛奶“脱掉”了什么？
Q脱脂牛奶“脱掉”了什么？
A脱脂奶其实是一个物理分离脂肪的过程。在这个过程中由于牛奶失去了绝大部分脂肪，所以它的质地和口感都会发生变化。脱脂奶通常质地比较稀薄，而且也没有典型牛奶醇厚的香味。最重要的是它的营养成分也会发生变化。决定牛奶香味的酯类、类脂及重要的脂溶性维生素也会随着脂肪一同离开脱脂奶。
Q牛奶中的脂溶性维生素有哪些？
A牛奶中含有很多脂溶性维生素，维生素A、D、E和维生素K。它们会在脱脂的过程中随着乳脂一起流失。
（经典善爱中老年羊奶粉）
4.脱脂牛奶的选择
根据自身情况来选择脱脂牛奶
对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群，可以选择脱脂牛奶；对于需要控制热量摄入的人群，也可以选择脱脂牛奶。
幼龄儿童和体瘦者谨慎选择脱脂牛奶
脱脂牛奶口感不像全脂牛奶那样香醇、润滑，而是较为清淡，相对而言，全脂牛奶营养较丰富。不建议正处于生长发育期的孩子及本就消瘦的人喝脱脂牛奶。
English
