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经典善爱 | 全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

作者:YouYou 日期:2022-02-23 11:33:51 点击量:

  很多喜欢喝奶粉的人士想知道全脂奶粉和脱脂奶粉有哪些区别,对此很感兴趣,下面就和大家来分享一下。

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别 (一)

01脂肪含量不同

 全脂奶粉是指新鲜的奶在加工过程中没有将奶中的脂肪分离出去,脂肪含量约在14%左右。脱脂奶粉是指新鲜的奶在加工成奶粉的过程中,将奶中的脂肪分离出去的奶粉,脂肪含量低于1%;

02营养价值不同

 鲜奶中含有多种维生素,其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在鲜奶的脂肪中,如果把鲜奶中的脂肪除去,这些维生素也就跟着失去,也就是说,全脂奶粉的微量元素种类更多,营养价值更全面。

03口感风味不同

 鲜奶之所以有特别的香气,全靠脂肪中的挥发性成分,如果没有了脂肪,香味就会不足。所以从口感上来说,脱脂奶粉没有全脂奶粉香浓。

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全脂奶粉和脱脂奶粉的区别 (二)

01用途不同

 脱脂奶粉脂肪含量较少所以易保存,不易发生氧化作用,是制作糕点、饼干、冰淇淋等食品最好的原材料。而全脂奶粉含有较多脂肪,容易受高温和氧化作用而变质;

02适用对象不同

 脱脂奶粉中不含脂肪,适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。而全脂奶粉则含有奶粉的正常营养成分,所以适用于一般的人们;

03冲调结果不同

 用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时,其表明会出现一层泡沫样的乳垢,这便是脂肪和蛋白质的综合物。而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸湿能力强,一旦奶粉受潮大,便会变为蛋白质的胶体状态,在水中的溶解度会降低。

 全脂奶粉营养高,营养价值更全面,并且味道也更好,所以不能说全脂奶粉没有脱脂奶粉好,从营养价值、从能量的大小相比脱脂奶粉好。脱脂奶粉相对来讲适合于血脂高、胆固醇高的人群。



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